HOJAS
Somos especialistas en HOJAS: lechuga, espinaca, rúcula, mostazas y otras asiáticas, kale… La ensalada es un plato que tiene tantas posibilidades como ingenio del que la prepara. Pero la base de una buena ensalada siempre son las hojas. Frescas, crujientes, de matices sutiles (como la lechuga) o de explosivo bocado (como la mizuna o la mibuna).
RAÍCES
Pero una ensalada no lleva solamente hoja. ¿Zanahoria, rabanito, cebolla de verdeo, remolacha? Sí, también cultivamos RAÍCES tratando de complementar la riqueza vegetal de lo cotidiano.
BROTES
Los BROTES, que suponen una forma distinta de comer semillas, tampoco deberíamos obviarlos. De ahí nuestro empeño en cultivarlos en bandejas de barro. Nuestro brote de girasol es ya antológico.
HIERBAS
Nos chiflan las HIERBAS CONDIMENTARIAS también. Las frondosas y embriagadoras albahacas, imposibles de no cultivar en una huerta orgánica que se precie. El cilantro nos enloquece y lo hacemos bien, y por último el perejil, tan humilde como enorme.
